こんにちは、たんみか🌻です。
以前YouTubeで
海外(カナダ)レストランで働く時にチップを稼ぐコツ
というのを動画でアップしたのですが、
今回はブログでも補足を入れて
記事を執筆していきたいと思います！
この記事は
| 🌻海外(カナダ)へワーホリ渡航予定の方 🌻海外でレストランのサーバーとして働いている方 🌻海外でレストランのサーバーとして働く予定の方 |
に向けて書いています。
それでは早速本編参りましょう！！
まずは動画で見る【海外レストランでチップを稼ぐコツ】
まだYouTube動画を見ていないという方は
下記より動画も見て頂けると嬉しいです、、🙇
(話し過ぎて前半・後半と2部作になっています。笑)
そしてもし動画が良ければ
好評価とチャンネル登録もぜひぜひお願いします♡
そもそもチップとは？
チップは日本にはない文化なので簡単に説明します。
チップとはお客さんがレストランやカフェ、美容院、ホテル、エステ、タクシー
などを利用した時に
代金の他にサービス代として支払うものがチップです。
その為、チップを支払うことは強制ではありません。
しかし、
ここでカナダのお話をさせてもらうと
カナダはチップ文化が根付いている国。
チップ代で生計を立てている人もいるので
よっぽど悪い接客を受けた、ご飯がまずかった
ということがなければチップを置くことをオススメします。
今回の記事ではレストランのサーバーとしてチップを稼ぐコツ
というのが本題の為レストランの話に戻ります。
強制ではないチップをより多く稼ぐには
レストランにおいてもちろんご飯が美味しいというのも大事ですが、
接客を行うサーバーという仕事がとても大事な役割を果たすことになります。
そこで今回はサーバーとしてチップを稼ぐコツ7つを
私の経験を基にシェアしていきたいと思います！
ちなみに私は
ワーホリでカナダに渡航してから現在まで
4つの飲食店勤務を経験し、
現在サーバー歴が3年ほどとなり
ヘッドサーバー(日本語で言う時間帯責任者的なもの)をしています。
レジ締め作業中にどの従業員が良いチップを稼いでいるのかということを目の当たりにし、
その同僚サーバーを観察したり自分で考えながら仕事をしていく内に
いくつかのコツがあると感じたのでその点を綴っていきます！
お客さんの立場になって考える
これがとにかく一番大事です！！
お客さんがレストランに来る時というのは
”お腹が空いたから”
がメインの理由でもありますが、
その他にも
🌻美味しいごはんを食べたい
🌻友達や家族と楽しい時間を過ごしたい
🌻自炊に疲れたから人が作ったものを食べてリラックスしたい
などなど様々な事情があり、
誰一人として
👿嫌な接客を受けにきた
👿まずいご飯を食べて不快を得にきた
なんて人はいないはず。
なので接客業をする上で
”自分がお客さんだったらどんなことをサーバーにしてほしいかな？”
と考えることが出来たらお客さんの満足度を上げることが出来、
チップを稼ぐことにもつながっていきます。
笑顔
笑顔もお客さんの立場になって考えること
と同じくらい大事な要素です！
笑顔を向けられると
迎え入れられている気分になると思います。
もちろん英語を話せたことに越したことはありませんが、
歓迎されている気分にさせることが出来る
笑顔のパワーというのは言語と同等、またはそれ以上に大事だと思います。
多くの人はロボットの様に顔色一つ変わらない接客を受けたい
なんて思っていないはず。
そして
まだ英語に自信がない方は特にこの笑顔というものを気にしてほしいです。
なぜかというと
海外で働き始めた時というのは
まず働くことに精一杯
英語を話すことに精一杯
で自分がどんな顔をして働いているかとうことに意識が向きません。
(実際私がそうでした。笑)
一生懸命笑っているつもりでも
考えることがたくさん、緊張などの感情が入り混じり
気づいた時にはカッチカチの引きつり笑顔。笑
なので笑顔は意識的に心がけることが大事だったりします。
現在はコロナの影響で
マスクをして接客をする方も多いから笑顔なんて意味ない
と思うかもしれませんが、
それでも大事です。
笑顔は口が隠れていても目からも伝わるものだと思うので
意識的にしてみることをオススメします！
挨拶
これも笑顔と同じく挨拶は
お客さんに迎え入れられている気分を持ってもらうことが出来ます。
英語の挨拶に
How are you?(元気ですか？)
というものがありますが、
この挨拶で無理に会話を広げる必要はないのです。
そして相手もこの挨拶で長話をしようとも思っていません。
なのでHow are you？恐怖症の方ご安心してください！
(私もこの事実に気づくまでは相手が返してくる言葉が分からなかったらどうしよう、、？
と思ってHi!だけで挨拶していたので同じ感情を抱いている方には是非とも知って頂きたい、、！)
ただこの挨拶言葉は言うだけで最初に書いた様に
お客さんは迎え入れられている気分になれる魔法の言葉なのです。
相手に元気か尋ねているけど意味は特にない。
意味は特にないけどとっても大事な言葉。
という感じです。笑
私の経験上この言葉を言うか言わないかで
チップも大きく変動していくことを見てきたので
Hi！だけで済ましていた方は是非とも挑戦してみて下さい！
味の確認をする
これは恐らく日本とカナダの文化の違いになるかと思います。
基本的に(高級レストランとかでなければ？←日本であまり高級レストランへ行ったことないので分からないです、すみません💦)日本で
ウェイトレスがご飯を運んだ後に
”お味はいかがですか？”
と聞いてくることはないかと思います。
もし店員さんに用事がある場合は
お客さんが”すみませーん！”と言ったり
呼び出しボタンで店員を呼ぶからです。
しかし、
カナダで
お客さんは待っているんです。
そう、例え食べたい物が決まっていても待っているんです。
(※手を挙げて声をかけてくるお客さんもいますがかなり少数です)
慣れるまでは
なぜ？！？！
と思っていましたがこれが文化の違いなんだなと思いました。
なので
例えご飯を運び終えたとしても
お客さんが帰るまでがサーバーの仕事。
🌻料理の味はどうか？
🌻追加のドリンクは必要か？
🌻何か必要なものはあるか？
などサーバーからお客さんへ聞かなければいけません。
会話の邪魔をしちゃ悪いから、、
などシャイになってしまうと、、、
会計時にチップが全くないということも起きます。
先ほどお話しした
①お客さんの立場になって考える
②笑顔
③挨拶
という3つのコツはもっとチップを稼ぐコツですが、
この味の確認をするというのは
実はチップが貰えるか貰えないかまでに発展する可能性があるのです。
それほど大事なことなので
必ず！行うことをオススメします！
英語で話すのがまだ恥ずかしい、、、
という方！
別記事で接客英語についてもまとめているので
良ければこちらも参考にしてみて下さい♪
【これだけ覚えれば安心！】飲食業で働くときに使える接客英語集
お客さんと話す
だから英語が！
と思った方もいるかもしれません。
ここで言うお客さんと話すというのは
世間話をしなければいけない
ということではありません。
(もちろん世間話をすることも大事なこともありますが)
私が今回お客さんと話すというのは、
お客さんのことを常に気にかけ無視しない
ということです。
例えば、
レストランが忙しくなり、
ご自身の仕事も忙しくなってきたとします。
どんなに気を付けていても私達も人間。
オーダーの1つや2つを入れ忘れてしまうことだってあります。
そんな時。
その忘れてしまったオーダーのお客さんのところへ行きたくないですよね。
遠目で客席の方確認したらずっとこっちを見てる。
私達の注文まだ？
と言いたそうな顔でこっちを見てる。
はい、逃げたいですよね。笑
話にいくどころか近くも通りたくないですよね。
私はチキン中のチキンなのでそうでした。←
しかし、
そんなことをしていると
事態は良い方向に向かったことがありませんでした←当たり前
もちろんお客さんはクレームを入れてきます。
でもある時から
勇気を出してお客さんに伝えてみたのです。
ごめんなさい、入れ忘れてましたー！！！！
と。
すると、、
あら不思議。
お客さんは怒るどころか
”こんな忙しいなら忘れちゃうときもあるよね。大丈夫、私達急いでないから”
お客さんが天使に見えました😭♡
もちろんすべてのお客さんが
こういった態度をしてくれる訳ではありません。
しかし、
1番お客さんにしてはいけないことは分かりました。
それが、
気にかけないこと、そして無視すること。
ミスをしてしまったことは仕方ありません。
大事なのはその後の行動。
全て正直に話す必要はなく、
もしお客さんにも従業員にとっても良い方向に向かうなら
噓も方便という言葉がある様に嘘をついても良いと思います。
(機械が故障しちゃっててーとか、など)
大事なのは
あなたのこと忘れてないからね
ということをしっかり言葉で伝えることです。
キッチンが忙しくなって
オーダーをしっかり通してたとしても
ご飯を届けるのが遅くなることだってあります。
でも、
”そんな時キッチンの仕事が遅いよー
何やってるんだよー”
ではなく、
”お客さんの注文がいま何番目にあるのか
キッチンがいま忙しくて時間がかかっているんだ”
などを伝えてあげるのです。
すると、、、
面白い位お客さんの反応が変わりました。
すごく優しいのです。
先ほども伝えた様に全員が全員こういったお客さんばかりではありません。
どんなに気を遣った接客をしても
クレームを入れてくる人はいます。
ただこの点を気を付けただけで
実感できるほどお客さんからのクレームが減りました。
そして忙しい中でも
私達のことを気にかけてくれたと
感じて下さったお客さんからは良いチップも貰えたりするのです♬
メニューの勉強
お客さんはただご飯が食べたくてお店に入ってくるので
メニューについて詳しくありません。
時々ビックリするくらい質問攻撃にあうときがあります。
そんな時に
ちょっと待ってくださいねー！
を何度も繰り返してしまうと
この子何も分かってないじゃん、、
と信頼を失ってしまいます。
もちろん分からないことがあれば
上司やキッチンの人に聞けば良いと思います。
ただ！
お客さんの注文決めをお手伝いするのも
(カナダでのレストランでは日本よりもお客さんが店員さんにオススメなんですか？
と聞いてくる様な気がします。)
サーバーの仕事の１つであるので
チップをもっと稼ぎたいのであれば
メニューの勉強もすることを私はオススメします！
常連さんを覚える
これは優先順位として低いと思ったので
最後に記載しています。
そして常連さんは
１つの職場で長く働けば働くほど
嫌でも覚えていくと思います←
特に常連さんの中でも
常に同じものを頼む人のオーダーを
覚えるとポイントが高いです！←
もちろん人によりますが
人は名前を憶えてもらったり
認識してもらえると嬉しく感じる人がほとんどだと思います。
(私はとっても嬉しいです笑)
認識されていると思うと、
序盤に何度も言っていた迎え入れられている気分になります。
常連さんはお店が好きで
何度も足を運んでくれているので
良いサービスを提供できれば良いチップをくれることが多いです♬
まとめ
今回は海外(カナダ)のレストランでチップを稼ぐコツ
ということについてまとめてみましたがいかがでしたでしょうか？
ワーホリでレストラン勤務するのは
🌻異文化の中で働いてみたい
🌻英語の勉強をしたい
という目的がほとんどかとは思いますが、
”どうせ働くならもっとお金稼ぎたい！”
という方向けに今回の記事は作成しました。
上記の点を少しでも意識するだけで
変わってくると思うので
職場で働くのに慣れてきたら
意識してみることオススメします♬
今回の記事が少しでも役に立ってくれたら嬉しいです☺
それでは今日はこのへんで～！
たんみか🌻
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